Фрикадельки в томатному соусі

За цим рецептом виходять неймовірно соковиті й апетитні м’ясні фрикадельки для ситного обіду або ранньої вечері.
Інгредієнти:

Яловичий фарш – 400 г

Кріп – 20 г

Харчова сода – ½ ч. ложки

Оливкова олія – 3 ст. ложки

Шалот – 2 шт., дрібно нарізати

Часник – 3 зубчики, дрібно нарізати

Зелений чилі – 1 шт., дрібно нарізати

Томатна паста – 1 ст. ложка

Консервовані томати в соку – 2 банки по 400 г

Мелений кардамон – 2 ч. ложки.

Додатково:

Лайм – цедра і сік 1 шт.
Цукор – 1 ч. ложка + дрібка
Сіль, перець – на смак.

Як готувати:

Змішайте фарш із сіллю, перцем і кропом. Сформуйте круглі фрикадельки. Кожна має вийти приблизно 25 г. Відправте в холодильник, а тим часом приготуйте соус.

Для соусу потрібно розігріти 2 столові ложки олії та на середньому вогні обсмажувати 10 хвилин шалот із часником до золотистості та м’якості.

Додайте томатну пасту, злегка підсильте потужність вогню і тушкуйте 3 хвилини до потемніння пасти, а потім влийте подрібнені томати і притрусіть кардамоном. Готуйте 10 хвилин на максимальному вогні.

Викладіть у соус фрикадельки і тушкуйте 10 хвилин під кришкою.

Зніміть кришку і готуйте ще 10 хвилин до рум’яної скоринки. Полийте сумішшю із соку лайма, оливкової олії, цукру та солі. Рекомендуємо подавати з рисом.

Джерело