Українська паляниця на заквасці

Наші пращури знали, як спекти справжню українську паляницю, яка з сільської печі завжди виходила ароматною, дуже пишною та неймовірно смачною. Пропонуємо вам цей рецепт паляниці на заквасці, для створення якого знадобляться пшеничне борошно, кілька доступних продуктів і ваша любов.
Інгредієнти:

Закваска — 400 г

Борошно пшеничне цільнозернове — 400 г

Борошно пшеничне вищого ґатунку — 600 г

Вода — 630 г

Сіль — 20 г

Дріжджі — 3 г.

Рецепт української паляниці:

Приготуйте закваску з 200 г цільнозернового борошна і 200 г води. Залиште її на кілька днів, після чого змішайте з розведеними у воді дріжджами.

Просійте борошно вищого ґатунку і змішайте з другим типом борошна та сіллю, після чого з’єднайте всі складові.

Замішуйте близько 10 хвилин, а потім залиште на кілька годин. Сформуйте дві кулі та залиште відстоюватися ще 2 години.

Викладіть сформований хліб на велику лопату і відправте в піч, після чого почекайте приблизно 50 хвилин і насолоджуйтеся результатом.

Джерело