Від водяного кресу та кейлу до шпинату й руколи: ця антивікова зелень, багата на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, захищає організм і шкіру від окиснювального стресу — зокрема й від агресивного впливу UV-променів.
Листова зелень вважається чи не найкориснішою категорією продуктів у нашому раціоні, а ці вісім видів мають потужний anti-age-ефект як для шкіри, так і для всього організму. Розповідаємо про їхню користь та пояснюємо, чому влітку її варто споживати саме сирою.
Реклама.
Зелені овочі: у чому їхня користь
Англійською часто кажуть “Eat your greens” (“Їжте зелень”). Це фраза, яку кожен чув з дитинства: спочатку від батьків, а згодом — від нутриціологів та лікарів. І це не просто порада, а справжній фундамент здорового харчування в усьому світі. Зелені листові овочі — це справжня скарбниця поживних речовин: вітамінів, мінералів, антиоксидантів та клітковини. Вони не лише захищають від багатьох хвороб, а й підтримують здоров'я серця, мозку та імунітету, повертають шкірі сяйво, дарують енергію та допомагають тримати оптимальну вагу. Саме тому важливо регулярно додавати їх до раціону та чергувати між собою.
Як правильно вживати зелені овочі
Літо дарує нам ідеальну нагоду споживати зелень у сирому вигляді, адже відсутність термообробки дозволяє повністю зберегти її поживну цінність. У цей сезон полиці ринків та супермаркетів буквально вибухають соковитими відтінками зеленого. Щоб вам було простіше зорієнтуватися, ми обрали вісім найцінніших видів листової зелені для здоров'я та краси, які до того ж здатні перетворити будь-яку страву на гастрономічне задоволення.
1. Водяний крес (крес-салат)
Його неодноразово називали найздоровішим овочем у світі. Скромний водяний крес — це виняткове джерело поживних речовин: одна порція покриває 100% добової потреби у вітаміні K, який захищає від остеопорозу. Окрім цього, він містить вітамін A (підтримує пружність шкіри), вітамін C (стимулює синтез колагену), лютеїн і зеаксантин (захищають зір), а також кальцій та антиоксиданти.
Як споживати: додайте жменю цих детокс-листочків до літнього салату, холодного гаспачо, ранкового смузі або приготуйте на їхній основі пікантний детокс-песто.
2. Кейл (капуста кале)
Давня пристрасть велнес-ентузіастів та головних зіркових адептів здорового способу життя — від Ґвінет Пелтроу та Міранди Керр до Бейонсе й Дженніфер Еністон. Кейл — це культова зелень, яка вважається апофеозом корисного харчування. І недарма: капуста кале насичена антиоксидантами (поліфенолами, флавоноїдами, вітаміном C та бета-каротином), які не лише захищають від запалень, а й чинять виражену anti-age-дію та повертають шкірі природне сяйво.
Як споживати: щоб листя кейлу краще засвоювалося, дрібно наріжте його та поєднуйте в салатах із домашнім сиром і родзинками або з маш-салатом та кеш’ю, заправляючи соусом тахіні й підсмаженим гарбузовим насінням.
3. Шпинат
Легкий, хрумкий (якщо свіжий), низькокалорійний та надзвичайно поживний — шпинат є абсолютним фаворитом літнього меню. Цей антиоксидантний та протизапальний суперфуд дарує нам потужний коктейль для краси шкіри, очей та серця: вітаміни A, E, C і K, бета-каротин, хлорофіл, магній, залізо, калій та кальцій.
Як споживати: їжте його суто сирим, щоб зберегти всі корисності. Міксуйте у свіжих салатах з авокадо, подрібненими волоськими горіхами та смужками темпе.
4. Морські водорості
Хоча технічно це морські організми, у кулінарії водорості (які також мають зелене листя) сприймаються як повноцінна зелень. Японці давно оцінили цей суперфуд із вираженим морським смаком, загортаючи в нього макі-суші та додаючи до супів і салатів. Водорості багаті на мінерали, антиоксиданти, морський колаген для підтримки тонусу шкіри, антистресовий магній та жирні кислоти омега-3 для роботи мозку. Крім того, вони стимулюють ріст волосся та підтримують здоров'я щитоподібної залози.
Як споживати: посипайте пластівцями норі салати, боули з рисом, кіноа чи полбою, а шматочки вакаме або комбу додавайте до холодних літніх крем-супів (наприклад, із зеленого горошку та батату).
5. Рукола
Головна зірка середземноморських салатів (згадати хоча б класичне поєднання з брезаолою та пармезаном), рукола має мільйони прихильників завдяки своєму особливому гіркувато-горіховому присмаку. Вона містить потужні антивікові антиоксиданти, вітаміни A, C, K, фолієву кислоту (вітамін B9), а також кальцій, калій і залізо, покращуючи травлення та насичуючи організм мінералами.
Як споживати: додавайте руколу не лише до салатів, а й до ранкових зелених смузі, посипайте нею севіче, тар-тар, буряковий карпачо чи тепло-холодні страви з кіноа, ячменю та дикого рису.
6. Маш-салат (сонцино / польовий салат)
Цей ніжний середземноморський салат із м'ясистим листям часто несправедливо ігнорують. А дарма: родом із Сицилії та Сардинії, маш-салат багатий на клітковину, вітаміни A, C, E, а також залізо й калій. Він має чудові детокс-властивості, зміцнює капіляри, підтримує серце, стимулює травлення та дарує тривале відчуття ситості, що робить його ідеальним для низькокалорійного раціону.
Як споживати: комбінуйте маш-салат із ніжним козячим сиром або рикотою, підсмаженим соняшниковим та кунжутним насінням або збивайте в блендері разом із відвареною картоплею та пореєм для створення вишуканого холодного супу.
7. Мангольд (листовий буряк)
Хто б міг подумати, але скромний мангольд — це справжній beauty-продукт! Він забезпечує 100% добової норми вітаміну A (для чистоти та сяйва шкіри) і подвійну норму вітаміну K, необхідного для міцності кісток і судин. Окрім цього, мангольд багатий на вітамін C, біотин (який зміцнює волосся), калій, магній та лютеїн.
Як споживати: обирайте молодий мангольд із дрібним і ніжним листям. Споживайте його в сирому вигляді у складі салатів, додаючи делікатний анчоусний соус, крихти фети та хрумкі гречані сухарики.
8. Пак-чой (китайська капуста)
Цей азійський овоч, який з кожним роком стає все популярнішим у Європі, є чудовим доповненням до нашого літнього раціону завдяки разючому профілю корисності. Соковиті зелені листки пак-чой містять бета-каротин (який захищає шкіру від фотостаріння під сонцем), вітамін C, вітамін K, фолати, а також кальцій, магній і калій.
Як споживати: обирайте наймолодші та найніжніші пучки пак-чой. Наріжте їх тонкими смужками, заправте оливковою олією, лимонним соком, соєвим соусом та додайте кубики обсмаженого тофу. Або ж розріжте пучок навпіл, злегка обсмажте на грилі, збризніть соєвим соусом і прикрасьте подрібненим мигдалем.
Залишити відповідь