Ніжна і м’яка паска на вершках

Паска на вершках підкорить вас своєю м’якістю. Тісто тане у роті і легке наче пір’їнка, а вироби залишаються ніжними протягом кількох днів.
Інгредієнти:

Борошно пшеничне 1 кг

Вершки 300 г

Пресовані дріжджі 50 г

Цукор 300 г

Яйця курячі 5 шт.

Масло вершкове 73% 300 г

Фісташки 100 г

Сіль і кардамон мелений за смаком

Цукрова пудра 30 г.

У теплі вершки розкришіть дріжджі, додайте половину борошна і перемішайте. Залиште опару бродити на 15 хвилин.

Жовтки відділіть від білків. Жовтки розітріть з цукром, білки збийте в стійку піну. Коли опара збільшиться удвічі, додайте жовтки, розм’якшене масло і розмішайте. Додайте решту борошна, кардамон, сіль і добре перемішайте. Потім акуратно підмішайте білки і замісіть тісто. Накрийте рушником і поставте підходити в тепле місце на 1 годину.

Потім вмішайте подрібнені фісташки. Тісто розкладіть у змащені маслом форми на 2/3 об’єму. Залиште на 20-30 хвилин, щоб тісто підійшло до країв форми.

Випікайте у розігрітій до 190°C духовці протягом 50-60 хвилин. Посипте готові паски цукровою пудрою.

Джерело