Просочений кавою савоярді, ніжний крем із маскарпоне та соковита вишнева начинка роблять цей десерт без випікання повітряним і з легкою кислинкою.
Інгредієнти:
Для просочення:
Кава мелена 12 г
Вода 144 мл
Цукор 25 г
Лікер Amaretto 50 мл.
Для крему:
Сир маскарпоне 225 г
Жовтки 2 шт.
Вершки 33% 30 мл
Цукор 30 г
Цукор ванільний 4 г.
Для складання:
Печиво савоярді 15 шт.
Для декору:
Вершки 33% 180 мл
Цукрова пудра 16 г
Цукор ванільний 4 г
Какао-порошок 10 г.
Приготування:
Помий вишню, обсуши, видали кісточки та наріж ягоди. Переклади їх у сотейник, додай цукор і готуй на середньому вогні 5-7 хвилин, поки вишня не пустить сік і не стане м’якою.
Змішай крохмаль із водою, додай до ягід і вари ще 30-60 секунд до легкого загущення. Переклади начинку в миску та повністю охолоди.
Приготуй 120 мл міцної кави будь-яким зручним способом і дай їй охолонути. Окремо змішай воду із цукром, прогрій до розчинення кристалів і теж охолоди. Додай Амаретто та каву, перемішай до однорідності.
З’єднай маскарпоне, цукор, яєчні жовтки, вершки та ванільний цукор. Збий інгредієнти міксером протягом 2-3 хвилин до пишної однорідної маси.
Швидко вмочи 7 штук савоярді в кавову суміш із амарето та виклади печиво на дно форми розміром приблизно 25 × 10 см. Зверху рівномірно розподіли половину вишневої начинки.
Виклади половину крему з маскарпоне. Повтори шари з решти савоярді, вишневої начинки та крему. Накрий форму харчовою плівкою та постав десерт у холодильник на 8-12 годин.
Охолоди миску та вінчики протягом 15 хвилин. Збий вершки з цукровою пудрою та ванільним цукром до стійких піків.
Перед подачею покрий тирамісу збитими вершками та посип какао-порошком. Наріж десерт порційними шматочками та подавай добре охолодженим.
Смачного!
Залишити відповідь