Поки крем відпочиває, замісимо і спечемо корж. Пиріг «Лінивий еклер» можна формувати у вигляді рулету або залишити прямокутним.
Інгредієнти:
Крем:
Сметана 15% 400 г
Яйця курячі 2 шт.
Масло вершкове 200 г
Цукор 140 г
Цукор ванільний 10 г
Крохмаль кукурудзяний 45 г.
Начинка:
Консервована вишня за смаком
Волоські горіхи за смаком.
Приготування:
Масло для крему наріж кубиками, нехай воно тане при кімнатній температурі.
Сметану перелий у каструльку. Додай крохмаль, цукор, ванільний цукор і яйця. Перемішай до однорідності, розбиваючи грудочки.
Постав каструльку на середній вогонь. Заварюй, помішуючи.
Коли з’являться перші бульбашки і крем загусне, вимкни вогонь. Дай крему постояти 1-2 хв, потім накрий харчовою плівкою в контакт. Так він не завітриться.
Залиши крем охолоджуватися.
Тим часом підігрій молоко до теплого стану. Окремо розтопи масло.
У миску вбий яйця, додай 2 ст. л. цукру, дрібку солі. Добре перемішай вінчиком.
Далі в два етапи додавай борошно і молоко, помішуючи яєчну масу. Заміси однорідне тісто без грудочок.
Наприкінці замішування влий масло і перемішай.
Духовку постав грітися до 190°С. Глибоке деко (з бортиками) застели пергаментом.
Вилий тісто, розподіли по деку, піднімаючи краї з різних боків.
Випікай 25 хв.
Увага: готове тісто має бути насиченого золотавого кольору.
Готовий корж повинен охолонути!
М’яке масло додай у каструльку з кремом. Перебий міксером до однорідності.
Горіхи подрібни.
Підготуй вишні.
Розподіли крем по всій поверхні коржа. Добре змасти краї.
Зверху виклади вишні та горіхи.
Скрути еластичне тісто в рулет. Залиши пиріг на 20 хв для просочення.
Залишити відповідь