Все готується просто: тісто замішують з відвареної картоплі, без яєць, а капуста для начинки смажиться з цибулею та ароматними спеціями. У результаті виходить домашня українська страва з виразним кисло-пряним смаком.
Інгредієнти:
Для начинки:
Квашена капуста 350 г
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Олія 30 мл
Вода 70 мл
Чорний перець 2 г
Кмин мелений і коріандр мелений по 1 г.
Приготування:
Відварену картоплю остуди, натри на дрібну тертку, посоли. Додай борошно частинами й заміси м’яке, еластичне тісто. Накрий і залиш відпочити на 10–15 хвилин.
Цибулю наріж дрібними кубиками й обсмаж на олії до золотистого кольору на середньому вогні.
Додай до цибулі квашену капусту, спеції й 50–100 мл води. Протушкуй 10–15 хвилин, доки капуста стане м’якою.
Тісто розкачай у пласт товщиною 3–4 мм. Виріж кружечки, виклади начинку й зліпи як вареники, добре защипуй краї.
Виклади рипляники на сковороду з олією та обсмаж з обох боків до рівномірної золотистої скоринки.
Подавай гарячими зі сметаною, підсмаженою цибулею або грибами.
Смачного!
Залишити відповідь