Кабачкова ікра з майонезом на зиму — рецепт

Попри тривале тушкування, цей рецепт кабачкової ікри з майонезом на зиму нескладний. Майонез робить кабачки та цибулю ніжнішими і, що зрозуміло, абсолютно не відчувається в готовій закусці.
Інгредієнти:

Кабачки 3 кг

Цибуля жовта ріпчаста 500 г

Майонез 200 г

Паста томатна 150 г

Перець чорний мелений 1/2 ч. л.

Олія соняшникова 8 ст. л.

Сіль 2 ст. л.

Цукор 2 ст. л.

Оцет 9% 2 ст. л.

Банки (3-4 шт. півлітрові) та кришки постерилізуй.

Кабачки добре помий.

З кабачків відріж хвостик, а цибулю почисть. Поріж овочі на невеликі шматки.

Пропусти кабачки та цибулю через м’ясорубку або трохи перебий у блендері.

Поклади овочі в каструлю і постав на середній вогонь. Готуй 60 хвилин, постійно помішуючи, щоб випарувалася зайва рідина.

За 60 хв. додай решту інгредієнтів, крім оцту, і залиш кипіти на повільному вогні ще 30 хв., постійно помішуючи, щоб не пригоріло.

За 2 хв. до завершення приготування додай оцет і перемішай.

Розлий у банки та закрути.

Переверни та вкутай у ковдру до повного остигання. Зберігай у темному прохолодному місці.

Джерело