Красиві, яскраві й смачні, вони ідеальні для подарунка або святкового столу. Готуються, як звичайний домашній зефір, з білка, цукру і яблучного соку.
Інгредієнти:
Цукор насип у сотейник і залий водою. Дай постояти, не перемішуючи 10 хвилин. Потім постав на сильний вогонь і доведи до кипіння, не помішуючи!
Почини збивати білки. Збивай до пишності.
Сироп доведи до 122°C, додай лимонну кислоту й одразу почни вливати тоненькою цівкою у збитий білок. Збивай ще 3-4 хвилини.
Порада: на бажання можна додати барвник для кольору.
Поки крем збивається, яблучний сік змішай з цукром і агар-агаром у сотейнику, постав на великий вогонь і вари 5 хвилин.
Потім знову тоненькою цівкою додай у збитий білковий крем.
Порада: 50% яблучного соку можна замінити ягідним пюре.
Переклади масу в кондитерський мішок зі спеціальною насадкою. Відсаджуй квіти одразу на пергамент. Працюй швидко — зефірна маса застигає вже через 10-15 хвилин.
Залишити відповідь