Завдяки вивіреним пропорціям, корж для медового рулету буде дуже податливим, тобто його можна було легко скрутити. Для крему знадобляться вершки та сметана.
Інгредієнти:
Крем:
Вершки 33% 200 мл
Сметана 20% 250 г
Цукрова пудра 100 г
Цукор ванільний за смаком.
Приготування:
Відокремити білки від жовтків. До білків додати дрібку солі, збити до утворення піни.
Частинами додати цукор, збиваючи. Коли весь цукор добре збився, додати по одному жовтку, збиваючи.
До яєчної маси додати мед (3-4 ст. л.), збити.
Борошно поєднати 15 г розпушувача (1 ч. л. із чубчиком), просіяти частинами в яєчно-медову суміш. Акуратно перемішати лопаткою знизу до верху.
Влити рафіновану олію (2 ст. л.), перемішати.
Тісто вилити на застелене пергаментом деко, розрівняти лопаткою.
Випікати в розігрітій до 180°С духовці приблизно на 18-20 хвилин.
Ще гарячий корж скрутити рулетом і залишити охолоджуватися.
Для крему холодні вершки трохи збити міксером, додати цукрову пудру, ванільний цукор і сметану, збити до однорідності.
Корж розкрутити й перекласти на інший пергамент. Обрізати краї, крихти залишити для прикрашання.
Змастити корж кремом і скрутити в рулет. Зверху змастити рештою крему та прикрасити крихтами з обрізків коржа.
Дати медовому рулету настоятися щонайменше 1-2 години.
Залишити відповідь