Сир відноситься до кисломолочних продуктів. Його отримують в процесі сквашування молока з подальшим видаленням сироватки. Сучасна молочна промисловість випускає кілька видів сиру, в залежності від вмісту в ньому молочного жиру, що припадає на 100 г продукту, його поділяють на знежирений (0%), маложирний (до 5%), класичний (до 9%) і жирний (18% ). Можна припустити, що для дієти, спрямованої на схуднення, більше підійде знежирений. Але, виявляється, це помилка. Будемо розбиратися, чому так.

Чому сир необхідний нашому організму і як він допомагає знизити вагу

Натуральный творог

Сир перевершує всі молочні продукти за кількістю білка, який добре засвоюється організмом, адже процес розщеплення білків до амінокислот тут відбувається ще в процесі дозрівання. У 100 г нежирного продукту близько 12 г білка і всього до 2 г жиру. Саме через високий вміст протеїнів і низький вміст жирів дієтологи рекомендують сир для зниження ваги.

Амінокислоти, що містяться в сирі, – триптофан, холін і метіонін – також сприяють спалюванню жиру в організмі, активно беручи участь в обмінних процесах, але при цьому вони формують м’язову масу і зміцнює кістки. Крім того, ці речовини надають позитивний вплив на стан зубної емалі, волосся і нігтів, а також тканин, що відповідають за роботу серцевого м’яза, печінки, жовчного міхура та нервової системи, знижують холестерин і позитивно впливають на імунітет.

У сирі містяться вітаміни А, В1, В2, С, D, РР. Також продукт є джерелом мінералів: кальцію, магнію, калію, заліза, фосфору і натрію.

Через здатність впливати на масу тіла, сир є невід’ємним компонентом багатьох дієт: жирний продукт має високу енергетичну цінність – понад 230 кКал на 100 г – і допомагає швидко набрати масу, а знежирений ефективно бореться із зайвою вагою (його калорійність не більше 90 кКал на 100 г) за рахунок здатності підсилювати метаболізм. На сирної дієті в середньому можна втратити до 3 кг за тиждень.

При звичайному режимі харчування добова норма споживання сиру для дорослої людини – до 200 г.

Сирна дієта для схуднення: думки лікарів

Більшість лікарів скептично ставляться до монодиетам, в тому числі сирної. Але вважають цей продукт хорошим варіантом для розвантажувальних днів, які можна влаштовувати 1-2 рази на місяць.

У боротьбі із зайвими кілограмами не варто захоплюватися одним лише знежиреним сиром. Чому? Про це розповість відеосюжет за участю лікаря-дієтолога, доктора медичних наук, Олексія Ковалькова.

Кому сирна дієта протипоказанаДієта на основі сиру має свої протипоказання:

  • людям із захворюваннями кишечника – через можливість спровокувати запор;
  • страждаючим захворюваннями нирок і сечовивідних шляхів – так як солі кальцію
  • мають сечогінний ефект;
  • алергікам;
  • людям з індивідуальною непереносимістю молочних продуктів;
  • жінкам в період вагітності і лактації;
  • дітям і підліткам.

Але це не означає, що сир потрібно виключити з раціону зовсім. Просто слід обмежити споживання цього продукту до 100-200 г на добу, не більше 3 разів на тиждень.

Принципи сирної дієти

  1. Для дієти на основі сиру більше підійде продукт маложирний або середньої жирності.
  2. Знежирений сир не найвдаліший варіант, так як разом з жиром при виробництві видаляється і багато корисних речовин, що може привести до нестачі кальцію і фосфору в організмі.
  3. Сирна дієта не є збалансованою, тому «сидіти» виключно на сирі без особливого збитку для здоров’я можна не більше 5 днів.
  4. Перенасичення організму білком може погано відбитися на роботі печінки і нирок. Ось чому важливо дотримуватися питного режиму і випивати не менше 2 літрів рідини протягом дня.
  5. Для сирної дієти використовується тільки натуральний сир, ні в якому разі не модні сирки, так як останні ніякого відношення до здорового харчування не мають: вони містять рослинні жири, крохмаль, хімічні ароматизатори, цукор та інші некорисні добавки, здатні привести тільки до набору зайвих кілограмів .
  6. Використовуються тільки свіжі і якісні продукти.
  7. Останній прийом їжі – не менше ніж за 2 години до сну.
  8. Сир – це універсальна їжа, яка підійде і на сніданок, і на обід, і навіть на вечерю. Він добре засвоюється і не відкладається зайвим жиром на боках.
Варіанти сирної дієти

Монодиета

Це самий жорсткий і незбалансований варіант. Він підійде для тих, кому необхідно скинути зайві кілограми в найкоротші терміни, але психологічно витримати таку дієту буде нелегко. За відгуками, в середньому на ній йде до 1 кг в день. Але виходити з такої дієти потрібно обережно, так як є велика ймовірність швидкого повернення зниклі за час дієти кілограмів. Тривалість дієти 3-5 днів. Вдаватися до такого роду дієті можна не частіше 1 разу на рік.

300 г нежирного натурального сиру або 400-500 г знежиреного розподіляються рівномірними порціями на 5-6 прийомів протягом дня. Інтервали між прийомами їжі повинні становити не більше 3 годин. Заправляти сир цукром, медом або фруктами на монодиете недозволено. Між прийомами їжі необхідно пити просту воду, не менше 2 літрів на добу.

Сирно-дієта кефіру

Це більш щадний варіант, при якому сир можна доповнити кефіром. Тривалість такої дієти – до 5 днів, за які можна втратити до 2,5 кг. Її плюсом буде нормалізація роботи кишечника.

500-600 г нежирного сиру і 1 л кефіру жирністю від 0 до 1 %% рівномірно розподіляють на 5-6 прийомів протягом дня. Між прийомами їжі допускається випивати 2-3 чашки зеленого або трав’яного чаю, відвар шипшини.

Дієта Усама Хамді

Її творець – американський професор, що розробив так звану хімічну дієту, спочатку призначалася для боротьби з ожирінням у діабетиків.

Тривалість такої дієти – 4 тижні, а втратити на ній можна від 10 до 30 кг. Застосовувати дієту допустимо не частіше 1 разу на рік. Вона досить збалансована і різноманітна, не є «голодної» і добре переноситься. Погана новина: доведеться неухильно дотримуватися режиму харчування, не змінюючи порядку прийому страв. Будь-який відступ від правил викликає необхідність повернутися в самий початок циклу. Тільки в цьому випадку вдасться домогтися перебудови біохімічних процесів в організмі.

Кому дієта протипоказана

  • жінкам вагітним і в період лактації,
  • хворим із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і жовчовивідних шляхів,
  • алергікам з реакцією на білок, яйця і цитрусові.

Консультація з лікарем перед початком дієти обов’язкове.

У чому суть дієти

Зниження ваги відбувається не через зменшення кількості або калорійності їжі, а через переважання в ній білків над вуглеводами. Це призводить до зміни метаболічних процесів: в умовах дефіциту енергії накопичені організмом запаси жиру починають витрачатися. Ця дієта дозволяє зберегти м’язову масу, так як основу раціону складають білки. Крім того, вона супроводжується обов’язковими фізичними навантаженнями, спрямованими на зниження ваги. Протеїни довше засвоюються організмом, довго зберігаючи почуття ситості, і не викликають стрибків глюкози в крові, що вкрай важливо для діабетиків.

Основні правила:

  1. Інтервали між прийомами їжі складають 2 години.
  2. Якщо не вказано точну кількість продукту, його можна їсти без обмеження до вгамування почуття голоду, але не допускаючи переїдання.
  3. При виникненні почуття нестерпного голоду, допускається перекусити помідором або огірком, але не раніше, ніж через 2 години після останнього прийому їжі.
  4. Дуже важливе дотримання питного режиму: не менше 2 л звичайної води в день.
  5. Допускаються чай і каву, але без молока і цукру.
  6. Дозволені відварені овочі (крім картоплі) без солі і масла.
  7. Забороняються банани, виноград, манго, фініки, інжир.
  8. Дозволяються яблука, апельсини, сливи, ківі, грейпфрути і мандарини.
  9. Допускаються тільки нежирні сорти риби, а курка готується без шкіри.
  10. Останній прийом їжі – за 2 години до сну.
  11. У разі переривання дієти, доведеться починати її з самого початку.
Огурцы и помидорыЦими овочами дозволяється перекусити в разі сильного голоду

Дієта Клаудії ШифферВона до цих пір зберігає стрункі форми завдяки здоровому харчуванню

Клаудіа Шиффер, незважаючи на свій вже не юний вік і наявність трьох дітей, до сих пір зберігає модельні параметри і залишається прикладом для наслідування. Модель в своїх інтерв’ю признається, що зберегти форму їй допомагає здорове збалансоване харчування. Швидко привести фігуру в порядок після народження первістка Клаудії допомогла триденна дієта (в народі її ще називають дієтою манекенниць), на якій можна втратити до 5 кг. Денний раціон низькокалорійний (до 600 ккал) і низьковуглеводних, з переважанням білка. «Сидіти» на такій дієті можна не більше трьох днів, а корисніше буде використовувати в якості розвантажувальних днів 1 раз на місяць. Ефекту можна досягти швидше, якщо поєднувати дієту з відвідуванням сауни і масажем.
Відразу обмовимося, що така дієта через сильний сечогінного ефекту категорично протипоказана людям, у яких проблеми з нирками. Також в цей час не рекомендуються інтенсивні фізичні навантаження.

Протягом 3-х днів раціон буде однаковим:

сніданок 1 яйце, зварене некруто, 1 чашка натурального зеленого чаю
обід 150 г сиру, 1 чашка натурального зеленого чаю
вечеря
(повинна бути
не пізніше
16:00)
150 г сиру, 1 чашка натурального зеленого чаю

После 16:00 можна тільки пити – або мінеральну воду, або зелений чай.

Зелений чай і вода – це все, що дозволяється після 16:00 на дієті манекенниць

Сирно-гречана дієта

Сир і гречка – два суперкорисний продукту. Їх поєднання сприяє ефективному зниженню ваги, крім того, допомагає підтримувати баланс білків і складних вуглеводів. Така дієта буде корисна при цукровому діабеті, тому що міститься в гречці клітковина перешкоджає стрибків глюкози. Крім того, вона нормалізує процес травлення, сприяє зменшенню обсягу шлунка.

Дієта розрахована на 2 тижні, а втратити на ній можна 7-10 кг. Для дієти підійдуть маложирний сир і гречка ядриця, краще, якщо вона буде зеленувато-коричневого кольору.

Плюси дієти:

  • швидкий ефект,
  • продукти легко готувати,
  • тривале відчуття ситості і легкості,
  • не містить алергенних продуктів,
  • не навантажує печінку.

Кому дієта протипоказана:

  • людям з будь-якими захворюваннями шлунково-кишкового тракту,
  • нирок і вивідних шляхів,
  • серця і судин,
  • гіпотонікам (т. е. при низькому тиску).

Суть дієти:

Велике значення приділяється правильному приготуванню гречки: з вечора її слід залити двома склянками окропу і залишити на ніч під кришкою. Саме в такому вигляді її належить з’їдати протягом усього часу дотримання дієти.

Вранці натщесерце випивають 1 склянку простої води.
Добова норма гречки і сиру – 300 г, в рівних пропорціях. Продукти потрібно рівномірно розподілити на 5 прийомів і з’їдати протягом дня.
Останній прийом їжі повинен бути за 2-3 години до сну.
Виключаються сіль, цукор, будь-яке масло і соуси.

Сирно-фруктова дієта

На сирно-фруктову дієту краще «сідати» влітку або на початку осені, коли в достатку свіжі сезонні ягоди і фрукти. Підійдуть абсолютно будь-які, в тому числі калорійні банани і виноград. Сир краще використовувати маложирний (до 5%). За рахунок такого розмаїття худнути буде легко і смачно, особливо в літню спеку. Дієта розрахована на 5-7 днів, втратити на ній можна до 10 кг.

На відміну від монодієти, процес зниження ваги за рахунок ягід і фруктів буде йти набагато інтенсивніше. Крім того, організм буде очищатися від шлаків.

Суть дієти:

Сир розподіляється протягом дня на 3 прийому, обсяг порції кисломолочного продукту не повинен перевищувати 150 г.
Блюдо доповнюється ягодами або фруктами (до 100 г).
Хороша новина: між основними прийомами їжі можна окремо з’їдати ягоди або фрукти. Їх порція не повинна перевищувати 300 г, а в разі винограду і бананів – не більше 200 м
Так як дієта має сечогінний ефект, необхідно заповнювати втрату рідини і випивати не менше 2 л звичайної води в день.

Сирно-овочева дієта

Ця дієта розрахована на 2 тижні і заснована на принципі роздільного харчування, а втратити на ній можна до 5 кг. Для дієти підійдуть маложирний сир і будь-які свіжі овочі (огірки, помідори, селера, морква, кабачки, капуста і т. Д.).

Суть дієти:

300 г натурального сиру в чистому вигляді, без будь-яких добавок, розподіляються на 2 прийоми – на сніданок і обід.
500 г свіжих овочів (за винятком картоплі через несумісність з сиром) готуються на другий сніданок і вечеря: їх можна їсти в сирому вигляді, а можна запекти в духовці або згасити, але тільки без спецій і солі. Огірки і помідори добре підійдуть для салату, заправити який допускається чайною ложкою будь-якого рослинного масла.Тушёные овощиЗ напоїв протягом дня дозволяється проста вода, неміцний кава і чай без цукру.

Сир з зеленню

Впоратися із зайвою вагою відмінно допоможуть сир і зелень. Знежирений або маложирний сир містить багато білка, на переробку якого організм витрачає чимало зусиль, надовго тамуючи почуття голоду. В зелені же міститься велика кількість грубої клітковини, яка розбухає в кишечнику і виводить з організму шлаки і зайві жири.

Зелень прискорює процеси метаболізму і процес схуднення йде швидше. Блюдо має низьким глікемічним індексом і відмінно підходить діабетикам.

Для зниження ваги буде правильно вживати 350 г знежиреного сиру в поєднанні з 100 г зелені щодня на сніданок. Протягом дня можна дотримуватися звичайного раціону, але необхідно виключити з нього жирне м’ясо і рафіновані вуглеводи (торти, піцу, чіпси, цукерки, пакетовані соки і т.п.).

Творог с зеленью
Корисне поєднання для зниження ваги

Сир з селерою

З великої різноманітності зелені одним з найефективніших засобів для зниження ваги є селера, так як організм витрачає на його переробку більше енергії, ніж отримує взамін. Селера має легкий сечогінний і проносний ефект, що також сприяє позбавленню від зайвих кілограмів. Для тих, хто не любить сидіти на дієтах, це рослина стоїть регулярно включати в свій раціон, щоб підтримувати хорошу фізичну форму. Селера підійде в якості корисної добавки до супів, салатів, закусок, напоїв.

Хорошим варіантом для здорового ранкового меню буде поєднання сиру і селери. Це низькокалорійне блюдо добре з’їдати хоча б раз на тиждень. Воно досить поживно за рахунок високого вмісту білка в сирі. А в селері багато клітковини, яка буде сприяти переварюванню і прискорить процес схуднення. Можна додавати рослина прямо в сир: в 200 г нежирного кисломолочного продукту досить дрібно покришити 1 стебло селери. Якщо блюдо здасться занадто сухим, допускається заправити його кількома столовими ложками знежиреного кефіру або натурального йогурту.

Є ще один варіант – з’їсти сир на перший сніданок окремо, а через 2 години для другого сніданку приготувати ароматний коктейль з нежирного кефіру і селери. Робиться цей напій простіше простого: 250 мл (1 склянка) нежирного кефіру збивають в блендері з 100 г селери. Можна сюди додати будь-яку зелень, яка є під рукою, а також трохи кореня імбиру або свіжий огірок. Вийде ситний і низькокалорійний напій, який втамує голод на кілька годин. Якщо коктейль виходить дуже рідким, можна його доповнити 1 столовою ложкою нежирного сиру.

Сир з сухофруктами

Сир з сухофруктами (так само як з медом, варенням і т. П.) Не дуже підійде худне через досить високу калорійність другого компонента. Зате це прекрасний варіант сніданку для дітей або спортсменів, яким необхідний хороший енергетичний заряд на цілий день. Крім того, це збалансоване блюдо, в якому достатня кількість білка, кальцію і цінних вуглеводів, а також маса вітамінів і мікроелементів. Для приготування енергетичного сніданку знадобляться:

200 г нежирного сиру (в ідеалі 1,8-2%);
1 столова ложка родзинок;
4 шт. кураги;
4 волоські горіхи;
1 столова ложка кедрових горіхів;
125 г натурального нежирного йогурту (1 баночка);

Сухофрукти попередньо залити окропом і залишити розмокати до півгодини, щоб вони стали помягче.
Потім подрібнити їх за допомогою блендера, але можна і дрібно нарізати ножем.
Горіхи подрібнити в ступці або блендером.
Сир розім’яти, змішати з йогуртом, додати сухофрукти і горіхи.

Сухофрукты и орехи
Енергетичне доповнення до сиру

Смузі з сиром

Цей напій здатний замінити повноцінний сніданок, так як дуже поживний і позбавить від почуття голоду надовго, але в той же час не містить багато калорій. А готується він просто і швидко.

70 г нежирного сиру,
150 г полуниці (підійдуть будь-які свіжі або свіжозаморожені ягоди),
1 столова ложка вівсяних пластівців (при непереносимості їх можна замінити рисовими або гречаними).

Всі інгредієнти потрібно викласти в одну ємність і збити за допомогою міксера або блендера до стану однорідної маси.
У смузі можна додавати банани, апельсини, ківі або будь-які інші фрукти. При бажанні допускається доповнити чайною ложкою меду, але це додасть страві калорій.

Творожно-ягодный смузи

Сирний салат

З сиру можна приготувати легкий перекус. Для тих, що худнуть підійде нежирний сир, а сметану можна замінити натуральним маложирним йогуртом.
100 г нежирного сиру,
200 г вареної буряків,
50 г натурального йогурту,
2 зубчики часнику,
гілочка петрушки,
чорний мелений перець.
Буряк протерти на крупній тертці.
Петрушку дрібно порубати, додати пропущений через прес зубчик часнику, добре розтерти.
У йогурт віджати 2-й зубчик часнику за допомогою преса.
Сир перемішати з йогуртом, додати буряк і зелень з часником.

Вихід з сирних дієт

Після сирної дієти з’являється велика спокуса накинутися на продукти, заборонені раніше, тому велика небезпека знову набрати скинуті кілограми. Щоб зберегти досягнуті результати, виходити з дієти слід поступово, протягом декількох днів потроху додаючи в свій раціон овочевий суп, м’ясо або рибу у вареному вигляді, яйця, житній хліб. Не зайве буде відразу підвищити свою фізичну активність, щоб організм звикав спалювати додаткові калорії.
Потім можна включати в меню каші і різні салати, тільки заправляти останні краще ложкою рослинного масла і лимонним соком, а сметану і майонез благополучно замінить нежирний натуральний йогурт. Як і раніше важливо дотримуватися правильного питного режиму і щодня випивати не менше 2 літрів корисної рідини у вигляді простої води, трав’яних чаїв, відвару шипшини. Іноді можна собі дозволити натуральні соки, але буде краще розбавляти їх водою. Чай і кава потрібно звикати пити в чистому вигляді, без молока і без цукру.
Знайдену стрункість хочеться зберегти на все життя, а не на кілька місяців. Для цього слід переглянути свої харчові звички і спосіб життя в цілому. Добре зовсім виключити зі свого меню фастфуд, жирне смажене м’ясо, рафіновану випічку і продукти, напхані хімічними добавками, штучними ароматизаторами і крохмалем. Харчуватися потрібно якомога частіше – до 5 разів на день – і маленькими порціями, обсягом не більше склянки. Важливо давати організму посильні фізичні навантаження. Тоді збережеться хороший метаболізм, і жир не буде встигати відкладатися на боках.

Побічні ефекти сирної дієти

Як і будь-яка інша дієта, сирна не обходиться без побічних ефектів.
Тривале переважання білкової їжі призводить до перевантаження нирок і печінки.
Якщо не дотримуватися правильного питного режиму під час дієти, організм буде втрачати багато рідини, що може призвести до зневоднення.
Не виключена ймовірність появи запорів.
Останні можуть привести до утворення шлаків, метеоризму і неприємного запаху з рота.